Новогодний стол 2019 года: что должно быть на столе. Меню, рецепты с фото

Новогодний стол 2019 года: что должно быть на столе. Меню, рецепты с фото

Поделиться ссылкой:

По восточному календарю желтая земляная Свинья воплощает 2019 год. Этот период обязательно будет удачным для тех, кто сможет правильно встретить покровительницу года. Для этого нужно продумать праздничную сервировку, меню на новогодний стол. Поговорим о том, как угодить Свинке, хорошо провести ночь нового года и последующие 365 дней.

Советы

Хозяйка 2019 года всегда рада покушать, поэтому постарайтесь сделать стол разнообразным. Особое внимание нужно уделить оформлению. При выборе скатерти предпочтительнее использовать теплую цветовую гамму. В особенности подойдут оранжевый, розовый, персиковый, желтый и различные тона коричневого. Лучше выбирать естественные материалы, к празднованию года желтой земляной Свиньи закупитесь льняными тканями для скатерти или салфеточек. Постарайтесь выбрать однотонные тарелки и столовые приборы под золото. Такие вилки, ложки и ножики обязательно понравятся Хрюшке.

Стол можно украсить природными материалами: композициями из желудей, шишек, еловых веточек. Стоит выбрать подходящие свечи. Используйте ароматические, а цвет подбирайте исходя из уже имеющихся предметов интерьера. Астрологи также предлагают добавить на стол символы удачного года желтой Свиньи. К ним относят сухие колосья ржи, сосновые веточки и абрикосы. Последние можно и потреблять в пищу. Но что же делать с блюдами?

Требования Свиньи к меню

Итак, 2019 года, что должно быть на столе: меню. Меню наполните свежими или обработанными овощами, соленьями, фруктами. Приветствуются различные виды мяса или нарезки, но важно, чтобы в их составе не было свинины. Это касается всех возможных блюд с ней: ветчины, колбас, мяса, сала и даже буженины. В ином случае вы рискуете серьезно оскорбить хозяйку этого года. Некоторые верящие в китайский гороскоп, отмечали, что при нарушении правил хозяев года следующие 365 дней давались им тяжко.

Выложите на стол то, что Свинья наверняка любит. К таким продуктам относят виноград, почти все бобовые растения, айву, свежий ржаной или пшеничный хлеб с травяными добавками, птичье мясо. Помните, что чем больше праздничных блюд будет украшено под свинку, тем лучше. Как же добиться этого и сформировать из приготовленных угощений миловидных и смешных свинюшек? Мы нашли несколько креативных идей для вас.

Рекомендации по украшению еды

  • Постарайтесь отойти от классической подачи праздничных блюд. Для этого проявите немного фантазии или последуйте следующим советам. К примеру, можно выложить салат в виде умилительной свинки, новогодней ели или другого общеизвестного атрибута зимнего праздника. Если вы решили выложить салат в форме свинки, уши, пятачок и ноги можно выпечь из теста;
  • Суп или салатик из овощей украсьте пухлым поросенком из куриного яйца. Вареное исполнит роль тельца, а ушки, хвост и пятачок вырежьте из сардельки или отварной сосисочки. Глаза хорошо имитируют крупные черные перчинки;
  • Перед выпечкой традиционных имбирных пряников приобретите новогодний комплект формочек и кондитерский крем для украшения. Чтобы выполнить тематические изделия, постарайтесь найти формочки в виде свинюшек. Обычно их можно найти на полках с детскими шаблонами для печенья;
  • Оригинально будет выглядеть пирог в виде поросенка. Выпечка такого не станет большим испытанием для опытного кулинара, а для начинающих мы заготовили упрощенную идею. Почитать о том, как испечь кулебяку в виде свиньи можно в разделе о выпечке и сладостях. Мы подготовили и другие оригинальные рецепты с фото.

Закуски на Новый год

Рулеты из баклажанов с томатами и сыром моцарелла

Вам нужны: 2,5 крупных баклажана, 5 больших ложек пищевой соли, 5 куриных яичек, 850 грамм сухариков для панировки, 25-30 маленьких кусочков отварной говядины и столько же ломтиков моцарелла, 12 вяленых томатов в масле, немного оливкового маслица для термической обработки. Этих продуктов хватит на 10 человек.

  • Каждый баклажан нашинкуйте на тоненькие кусочки. Должно получиться примерно по 10 ломтиков из каждого овоща. Оставьте их в дуршлаге, предварительно обсыпав солью, на 60 минут. Спустя это время промойте в холодной воде и высушите на пергаменте;
  • Дольки баклажана обмакните во взбитые миксером куриные яички. После обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте овощи в оливковом масле, пока на них не появится коричневая корочка. Каждый баклажанчик нужно просушить на пекарской бумаге;
  • Порежьте помидоры на тонкие полосочки, выложите их поверх просушенных баклажанов. Далее идет вареная говядина, кусочки итальянского сыра. Рулетики аккуратно заверните, сцепите края деревянной шпажкой или зубочисткой. Запекать блюдо нужно на смазанном маслицем противне при температуре 190 градусов примерно 7-10 минут. Подавать закуску нужно охлажденной.

Фасоль по-деревенски

Приготовьте: 10 помидорчиков черри, 8 куриных колбасок (можно приготовить домашние или купить полуфабрикаты), 400 грамм белой фасоли, подсолнечное масло, молотый перец и кориандр, болгарский перец красного цвета, 2 головки репчатого лука, паприка, пара чесночных зубцов.

  • Свинке близок дух деревни, поэтому попробуйте приготовить закуску в сельском стиле. Чеснок и лучок почистите от шелухи и мелко нарубите, размешайте. Колбаски из курятины нарежьте кружками, а помидоры промойте в проточной воде. У сладкого перчика удалите шкурку, избавьте овощ от семян. А после настругайте на кубики;
  • В сковороде, сдобренной маслом, прожарьте колбаски, нарезанный чеснок и репчатый лук. Когда лук приобретет характерный золотистый оттенок, засыпьте в смесь паприку;
  • Добавьте в сковородку черри и перчики, можно влить туда и немного естественного сока овощей. Размешайте будущую закуску и тушите 5 минут. Если помидорчики выделили слишком много кислоты, добавьте щепотку сахара. Узнать, необходимо ли это, можно, когда вы будете снимать пробу;
  • В последнюю очередь уложите на раскаленную сковороду фасоль и кориандр, молотый перчик. Посолите фасоль по-деревенски и готовьте на небольшом огне еще 5-8 минут. Подавать такую закуску можно как теплой, так и остывшей. Особо вкусно получается, если выложить фасоль по-деревенски поверх ржаного, бездрожжевого или гречишного хлеба, присыпать все рубленной зеленью.

Фруктовая закуска с форелью

Вам нужны: 200 грамм форели слабого соления, 2 сочных грейпфрута, 2 авокадо, соль поваренная и сахарный песок, молотый черный перчик, несколько веток укропа и сок лимона или отжим из грейпфрута. Рецепт рассчитан на 4 взрослых.

Реклама

  • Первый грейпфрут очистите от кожуры и семян, нарежьте на примерно равные по размерам дольки. Из второго выжмите как можно больше сока. Слейте его в отдельную емкость и пока не трогайте;
  • Мелко порубите веточки укропа, очищенный плод авокадо нарежьте на кусочки среднего размера. Сложите в чашу блендера авокадо, укроп, специи и лимонный сок, после чего взбейте всю массу, пока она не станет однородной и зеленоватой. По окончанию охладите;
  • Форель избавьте от косточек и чешуи, нарежьте на мелкие кусочки. Теперь можно начинать оформление закуски. В глубокий прозрачный стаканчик положите кусочек форели, после идут ложечка крема из авокадо, новая рыбка и грейпфрут. Сверху облейте все соком, посыпьте остатками укропа по желанию. Перед подачей и потреблением обязательно остудите закуску.

Основные блюда

Индейка с кускусом и овощами

Приготовьте: 450 грамм кускуса, 8-10 кусочек филе индюшки, 750 грамм горошка (лучше использовать консервированный), 5 небольших сладких перцев и столько же луковок, пучок перьев зеленого лука, оливковое маслице и щепотка пищевой соли.

  • В воде замочите кускус, спустя 3-5 минут настаивания добавьте оливковое масло и немного поваренной соли. Оставьте стоять под крышкой дальше;
  • Нашинкуйте репчатый и зеленый лук, а кубики болгарского перца постарайтесь запечь в духовой печи. Для этого выложите овощи на промасленный противень или пекарскую бумагу и поставьте на 5-10 минут в духовку. В это же время займитесь мясом. Индейку порежьте на полосочки шириной в сантиметр и ненадолго замочите в воде из-под зеленого горошка;
  • На сковороду положите филе индюшки, обжарьте его вместе с репчатым луком. После нескольких минут термической обработки добавьте зеленый горошек, перец. Тушите примерно 5 минут, а перед окончанием готовки не забудьте посолить. На порционную тарелку гостя или члена семьи нужно выкладывать сначала кускус.
  • Сверху идет мясо с овощами, которое можно отдекорировать нарубленными перьями зеленого лука. Это блюдо обладает перечнем полезных свойств и быстро насыщает даже любителя поесть.

Фаршированные перчики

Вам нужны: 2-3 цветных болгарского перца, 500 грамм говяжьего фарша (допустим и домашний, и покупной), 150 грамм риса с длинными зернами, 3 столовые ложки томатной пасты и растительного масла, пара головок порея, перчик молотый и соль. Если едоков больше 3, придется изменить количество ингредиентов.

  • Перец тщательно промойте в прохладной воде. Отрежьте верхушку и черенок, избавьте овощи от семян и внутренностей. Подготовленный перец 3 минуты прокипятите в соленой воде, затем обсушите, выложив каждый овощ на сито в порядке очереди;
  • Отварите рис. Смешайте говяжий фарш с готовыми зернышками, а также поджаренной кашицей из лука. Ее постарайтесь заготовить заранее, чтобы не тратить время;
  • Каждый болгарский перчик доверху заполните мясной смесью. Уложите 1-2 в кастрюлю (точное количество зависит от их габаритов), залейте водой, томатной пастой, растительным маслицем. Накройте блюдо крышкой и затушите на плите или в духовом шкафу. На это потребуется 35-40 минут. Перед подачей к столу облейте каждый фаршированный перчик сметаной. Получится сочно и вкусно.

Стейки из хека в зеленом соусе

Приготовьте: 4 рыбки-хека (лучше купить готовые стейки), 3 зубца чеснока и рубленая петрушка, свежий листик лавра, 4 столовые ложки оливкового маслица (возьмите бутылку, ведь может понадобиться больше), соль на усмотрение хозяйки или хозяина. Продуктов хватит на 2 порции.

  • Очищенный чеснок нарежьте как можно мельче. На разогретую и промазанную оливковым маслом сковороду высыпьте чеснок, как только он подрумянится (а уйдет на это около 2-4 минут), добавьте и зелень. Вылейте будущий соус со сковороды в блендер, добавьте немного оливкового масла, хорошенько взбейте;
  • Протрите стейки из хека бумажными салфетками или одноразовыми полотенцами. Слегка сдобрите их пищевой солью и выложите в один слой на сковородку. Сделайте так, чтобы края не касались друг друга. После рыбок на сковороду помещается лавровый листок. Прожаривайте хек 15 минут, а затем переверните рыбу на другую сторону и дайте прогреться столько же;
  • Готовые стейки из хека выложите на порционные тарелки. Полейте каждый ломтик рыбы зеленым соусом из блендера, а потом добавьте гарнир. Лучше подходит отварной нут или жареный картофель Айдахо.

На сладкое

Кулебяка-свинка

Вам нужны: 350 грамм первосортной муки, пакетик дрожжей, половина стакана молока, сахарный песок, 25 грамм сливочного масла, соль, две маслины и куриное яичко. Для начинок купите 500 грамм свежих грибов, морковку, 150 грамм гречки, 4 куриных яйца, соль, перец, 500 грамм вареной говядины, пучок зелени и репчатый лучок. Возьмите также ингредиенты для блинов по рецепту, который вы используете обычно.

  • Займитесь тестом. Для этого смешайте в миске дрожжи, столовую ложечку сахара и муку. После влейте в тесто яйцо, посолите и добавьте дрожжи. Дайте тесту настояться, а в замешанное влейте растопленное сливочное масло. Оставьте тесто для кулебяки-свинки в теплом месте на 60 минут. Укройте посуду тканью или крышкой;
  • Начните готовить начинку. В миске смешайте отварную гречку, натертые сваренные вкрутую куриные яички. Туда же добавьте специи и соль. Размешайте и займитесь обжаркой грибов в горячей сковороде. По готовности снимите с огня, смешайте с гречкой и прочими продуктами. Для сочности добавьте в начинку пару ложек сметаны, но это не обязательно;
  • Далее займитесь обжаркой нашинкованных морковки и лука. Добавьте отварное мясо, обработанное в мясорубке. Вторая начинка готова! Выпеките пшеничные блинчики по рецепту на ваш вкус. Из подошедшего теста раскатайте грушевидную основу для кулебяки. Примерно 50% имеющегося теста отделите заранее для ушек, спины и мордочки, хвоста. На основу выложите первую начинку, потом два блина и вторую. Чередуйте, пока кулебяка не получится достаточно высокой;
  • Раскатайте оставшееся тесто в огромный овал, треугольнички, колбаску и круг. Овалом укройте кулебяку и подогните края вниз. Сформируйте оставшиеся части тела свинюшки, а в конце смажьте яйцом, сделайте глаза из маслин (подойдет и смородина). Запекайте до румяного цвета при 185 градусах.

Вафельные трубочки

Приготовьте: на 8 человек нужно 3 яйца, 450 миллилитров молока, 200 грамм маргарина, стакан песка. Понадобятся 2 стакана муки, щепоточка соли, пищевая сода и ванилин.

  • Маргарин растопите на огне. Выбирайте объемную емкость: в ней же замешивайте тесто. Вылейте следом за ним яички и сахар, муку, ванилин, молоко и прочие продукты. Важно, чтобы тесто вышло жидким, чтобы разлиться по вафельнице;
  • На всякий случай взбейте вафельное тесто миксером, после нагрейте вафельницу. Стенки смажьте растительным маслом, чтобы вафли не пригорели. В устройстве запекайте вафельки до золотистой корочки;
  • Свежую вафлю сверните в трубочку и остудите. После этого займитесь выбором начинки: подойдут мед, карамель, сгущенка, варенье или джем. Лучше подавать вафли на общем блюде, по периметру которого будут стоять сосуды с топпингами.

Овсяное печенье

Вам нужны: 250 грамм овсяных хлопушек меньшего размера, 100 грамм пшеничной муки, 50 грамм изюма, 50 грамм цветочного меда и столько же растительного маслица, порошок корицы, свежий лимон, тертый имбирный корень и пестрая кондитерская присыпка.

  • Изюм размельчите в блендере, а имбирь натрите как можно мельче. В это же время в ковше подогрейте выжатый сок лимона, мед, имбирь и дробленую корицу;
  • В миску насыпьте овсянку, сушеный виноград. Залейте их нагретым соком и прочими компонентами жидкой смеси. Займитесь тестом. Ложечкой или своими руками слепите небольшие печеньки. Уложите выпечку на противень, застеленный пекарской бумагой;
  • Перед запеканием насыпьте поверх овсяного печенья присыпку. Запекайте при температуре 180 градусов по шкале Цельсия четверть часа. После дайте лакомству остыть и подсохнуть.

Как видите, подготовить стол к новому году Свиньи не сложно. Но необычные блюда скрасят домашний зимний праздник.

Источник

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Новогодний стол 2019 года: что должно быть на столе. Меню, рецепты с фото